Vanlige spiselige konserveringsmidler inkluderer først og fremst følgende:
Benzosyre:
Oversikt: Også kjent som benzenkarboksylsyre, er det et-etablert matkonserveringsmiddel som er tillatt for bruk i mange land.
Egenskaper: Fremstår som hvite skjellete eller nåle-lignende krystaller; lite løselig i vann, men lett løselig i etanol.
Sorbinsyre og kaliumsorbat:
Oversikt: Sorbinsyre fremstår som en fargeløs nål-som krystaller eller et hvitt krystallinsk pulver, mens kaliumsorbat er kaliumsaltformen av sorbinsyre.
Egenskaper: Sorbinsyre er luktfri eller har en lett stikkende lukt og er stabil mot lys og varme; men langvarig eksponering for luft forårsaker oksidasjon og misfarging, noe som reduserer dens konserveringseffekt. Kaliumsorbat er svært løselig i vann så vel som i konsentrerte sukrose- og saltløsninger, noe som gjør det mye brukt i produksjonen.
Parabener (p-hydroksybenzoater):
Oversikt: Også kjent som p-hydroksybenzosyreestere eller nipaginestere, disse er derivater av benzosyre. De mest brukte typene er metyl-, etyl-, propyl- og butylestere, med butylesteren som gir den beste konserveringseffekten.
Egenskaper: Vises som fargeløse små krystaller eller hvitt krystallinsk pulver; luktfrie og i utgangspunktet smakløse, selv om de kan etterlate en litt snerpende ettersmak; lite løselig i vann, men lett løselig i organiske løsningsmidler som etanol og aceton.